Mindennapi kenyerünk - Erdélyi magyarok a világban2024-03-28T19:00:52Zhttp://www.erdelyimagyarok.com/forum/topics/mindennapi-kenyeruenk?commentId=4464973%3AComment%3A21986&feed=yes&xn_auth=noJó volt újra megtekinteni a f…tag:www.erdelyimagyarok.com,2011-11-29:4464973:Comment:4111812011-11-29T19:36:18.723ZBerekméri Edmondhttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/BerekmeriEdmond
<p>Jó volt újra megtekinteni a fotókat. Mostanság egyre ritkábban kerül az asztalra házikenyér...</p>
<p>Jó volt újra megtekinteni a fotókat. Mostanság egyre ritkábban kerül az asztalra házikenyér...</p> Isten eltesse am sokaig Emma…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-02-07:4464973:Comment:222862010-02-07T10:20:28.286ZPènzes Hajnalhttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/PenzesHajnal
Isten eltesse am sokaig Emma nenit, meg a kalacsait is! Inycsiklandozo latvany! Kar hogy nincs rendelkezesre allo kemencem!
Isten eltesse am sokaig Emma nenit, meg a kalacsait is! Inycsiklandozo latvany! Kar hogy nincs rendelkezesre allo kemencem! Most aztán nagyon irigykedem…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-02-06:4464973:Comment:220942010-02-06T19:44:09.094ZVincze Magdihttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/VinczeMagdi
Most aztán nagyon irigykedem :) Jó étvágyat hozzá!!! Emma néninek pedig jó egészséget! A nyáron majd teszteljük az ízhatást :)
Most aztán nagyon irigykedem :) Jó étvágyat hozzá!!! Emma néninek pedig jó egészséget! A nyáron majd teszteljük az ízhatást :) Ez már igen, gyönyörű kenyere…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-02-06:4464973:Comment:220032010-02-06T16:33:40.003ZKálmán Csabahttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/csaba
Ez már igen, gyönyörű kenyerek, gratt. Már csak a részletes receptet kéne idefirkálnod, főleg, hogy milyen lisztből, milyen módon (kovásszal, élesztővel, mennyi kelesztési idővel stb) készült. :)
Ez már igen, gyönyörű kenyerek, gratt. Már csak a részletes receptet kéne idefirkálnod, főleg, hogy milyen lisztből, milyen módon (kovásszal, élesztővel, mennyi kelesztési idővel stb) készült. :) ... sajnos a dagasztásról lem…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-02-06:4464973:Comment:219862010-02-06T15:18:41.986ZBerekméri Edmondhttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/BerekmeriEdmond
... sajnos a dagasztásról lemaradtam.
... sajnos a dagasztásról lemaradtam. MAROSSÁRPATAKI HÁZIKENYÉR ÉS…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-02-06:4464973:Comment:219652010-02-06T14:45:16.965ZBerekméri Edmondhttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/BerekmeriEdmond
<b>MAROSSÁRPATAKI HÁZIKENYÉR ÉS KALÁCS</b><br />
<b>Készítette (sütötte): Ercsei Emma, 68 éves</b><br />
A fotók néhány perccel ezelőtt készültek.<br />
<br />
1. Hevül a kemence<br />
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481575295?profile=RESIZE_1024x1024" width="721"></img></p>
<br />
2. A megkelt tészta bevetésre vár<br />
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481583708?profile=original"></img></p>
<br />
3. Megtörténik a bevetés az izzó kemencébe<br />
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481584064?profile=original"></img></p>
<br />
4. A kenyér két, a kalács egy óra után készül el<br />
<p style="text-align: left;"><img alt="" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481584263?profile=original"></img></p>
<br />
5. A kiszedés lapáttal történik…
<b>MAROSSÁRPATAKI HÁZIKENYÉR ÉS KALÁCS</b><br />
<b>Készítette (sütötte): Ercsei Emma, 68 éves</b><br />
A fotók néhány perccel ezelőtt készültek.<br />
<br />
1. Hevül a kemence<br />
<p style="text-align: left;"><img width="721" src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481575295?profile=RESIZE_1024x1024" alt=""/></p>
<br />
2. A megkelt tészta bevetésre vár<br />
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481583708?profile=original" alt=""/></p>
<br />
3. Megtörténik a bevetés az izzó kemencébe<br />
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481584064?profile=original" alt=""/></p>
<br />
4. A kenyér két, a kalács egy óra után készül el<br />
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481584263?profile=original" alt=""/></p>
<br />
5. A kiszedés lapáttal történik<br />
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481585006?profile=original" alt=""/></p>
<br />
6. A kenyér felső részét, égett héját, meg kell verni<br />
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481585311?profile=original" alt=""/></p>
<br />
7. Friss kenyér, friss kalács a konyhaasztalon<br />
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2481585855?profile=original" alt=""/></p>
<br />
8. Aki készítette...<br />
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2388134038?profile=original" alt=""/></p>
<br />
9. A kis Réka is besegített<br />
<p style="text-align: left;"><img src="http://storage.ning.com/topology/rest/1.0/file/get/2388134061?profile=original" alt=""/></p> Hallottam a minap, hogy kenyé…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-02-04:4464973:Comment:207852010-02-04T10:29:54.785ZVincze Magdihttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/VinczeMagdi
Hallottam a minap, hogy kenyérhéjpirosító, meg ropogóssá tévő adalék is van. Mondon nekem arra mekkora szükségem is lenne, nyilván 1-2 raklappal vételezek a következő nagybevásárlásom alkalmával.<br />
Elhanyagoltuk ezt a fórumot, Édenbe menekültünk :), de csak Egypercre....
Hallottam a minap, hogy kenyérhéjpirosító, meg ropogóssá tévő adalék is van. Mondon nekem arra mekkora szükségem is lenne, nyilván 1-2 raklappal vételezek a következő nagybevásárlásom alkalmával.<br />
Elhanyagoltuk ezt a fórumot, Édenbe menekültünk :), de csak Egypercre.... Köszi, hogy leírtad ezeknek a…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-01-14:4464973:Comment:142652010-01-14T19:39:58.265ZKálmán Csabahttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/csaba
Köszi, hogy leírtad ezeknek a régi szavaknak a jelentését. Amúgy visszaolvastam és az a sejtésem, hogy a párkészétés- illetve majd ebből a kovászkészítés kulcsa az a másfél kiló szőlő. :-)<br />
<br />
Egyvalami azonban továbbra sem világos számomra. Végülis mi a pár, mire való és a kenyérkészítésen kívül másra is használták? Azért kérdem, mert eddig csak a kovászról hallottam, de párról nem.
Köszi, hogy leírtad ezeknek a régi szavaknak a jelentését. Amúgy visszaolvastam és az a sejtésem, hogy a párkészétés- illetve majd ebből a kovászkészítés kulcsa az a másfél kiló szőlő. :-)<br />
<br />
Egyvalami azonban továbbra sem világos számomra. Végülis mi a pár, mire való és a kenyérkészítésen kívül másra is használták? Azért kérdem, mert eddig csak a kovászról hallottam, de párról nem. párszárító: olyan, mint az as…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-01-14:4464973:Comment:142302010-01-14T18:18:28.230ZVincze Magdihttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/VinczeMagdi
<b>párszárító</b>: olyan, mint az aszalókosár. Nagy fenekű kosár, melynek alacsony széle van. Az a lényeg, hogy tudjon benne száradni-szellőzni a pár.<br />
<br />
<b>összemarik</b>: a két nyitott tenyerünket egymás mellé tesszük, és az abban keletkezett mélyedés "űrtartalma"<br />
<br />
<b>ízik</b>: csutkaszár. A törökbúzáról mikor letörjük a csöveket, megmarad a szár a száraz levelekkel. Ezt az emberek szárvágóval levágják, kévébe kötik. Télen a tehenek lerágják a leveleket, csak a szárat hagyják meg. Ez az…
<b>párszárító</b>: olyan, mint az aszalókosár. Nagy fenekű kosár, melynek alacsony széle van. Az a lényeg, hogy tudjon benne száradni-szellőzni a pár.<br />
<br />
<b>összemarik</b>: a két nyitott tenyerünket egymás mellé tesszük, és az abban keletkezett mélyedés "űrtartalma"<br />
<br />
<b>ízik</b>: csutkaszár. A törökbúzáról mikor letörjük a csöveket, megmarad a szár a száraz levelekkel. Ezt az emberek szárvágóval levágják, kévébe kötik. Télen a tehenek lerágják a leveleket, csak a szárat hagyják meg. Ez az ízik.<br />
<br />
<b>előte</b>:a kemence ajtaja Pont erre a következtetésre j…tag:www.erdelyimagyarok.com,2010-01-12:4464973:Comment:136812010-01-12T20:44:10.681ZKálmán Csabahttp://www.erdelyimagyarok.com/profile/csaba
Pont erre a következtetésre jutottunk mi is. Amúgy figyeld meg, hogy a bolti kenyér héja nem úgy törik, mint normálisan, hanem fura mód elnyúlik, úgy kell szakítani, - főleg másnap. Nagyon kiváncsi lennék, hogy végülis milyen adalékanyagok vannak benne, mert erről nem sokat hallani.
Pont erre a következtetésre jutottunk mi is. Amúgy figyeld meg, hogy a bolti kenyér héja nem úgy törik, mint normálisan, hanem fura mód elnyúlik, úgy kell szakítani, - főleg másnap. Nagyon kiváncsi lennék, hogy végülis milyen adalékanyagok vannak benne, mert erről nem sokat hallani.