Böjt és méz / Mindent a mézről!

Miután Dahlke-nál olvastam, hogy naponta kétszer egy-egy
kiskanál
bio-méz belefér a böjtbe, azonnal kaptam az
alkalmon, és vettem egy üveg selyemfűmézet (mert olyan jó neve van
:-))) Ez különben nem a legjobb választás, mert ez egy nagyon
világos méz. Azt mondják, hogy a szűretlen, sötét színű
mézek a legegészségesebbek, mert ezek antioxidáns-tartalma
a legnagyobb. Természetesen a propolisz a legjobb döntés, de a
propolisz íze, ugye-ugye, nem mindenkit vonz.

A méz megítélése különben a mai napig kettős. Tény, hogy magas fruktóz-tartalma miatt semmiképpen sem szabad kilószámra enni, de az is tény, hogy sok hasznos dolog van benne:
flavonoidok, enzime, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek.
Részletesebben: többféle B-vitamin (riboflavin, niacin, fol sav,
pantoténsav, B6), C-vitamin, kalcium, vas, cink, kálium, foszfor,
magnézium, szelén, króm és mangán.

A mézben lévő antioxidánsok: flavonoidok (ezen
belül a pinocembrin csak a mézben és a propoliszban található!),
kataláz (ez egy enzim) és a már említett C-vitamin és szelén.

Akik ágálnak a méz ellen, arra hivatkoznak, hogy a méz is megemeli
a vércukorszintet, és ezáltal kissé hasonló a
hatásmechanizmusa, mint a cukornak (megemeli a
kalcium-szintet, csökkenti a foszfor-szintet, kihajtja a krómot a
szervezetből). Az én véleményem azonban az, hogy a méz maga is
tartalmaz foszfort és krómot, ezáltal nem is hasonlíthatjuk a
cukorhoz.

Egyesek szerint a méz egy másik negatív aspektusa, hogy több
kalóriát tartalmaz, mint az azonos mennyiségű cukor, ezért pont
ugyanolyan káros, mint a cukor. Erre csak azt tudom mondani, hogy
na és??? Számomra a kalória önmagában
semmit nem mond el egy táplálékról, mert nem hiszem, hogy a kalória
egy káros dolog a szervezet számára (BTW, arról is sokat akarok
majd írni, hogy mitől lehet fogyni vagy hízni, tapasztalatom
szerint).

AMI FONTOS: nagyon lényeges, hogy tudjuk, honnan
származik a mézünk! Amennyiben olyan gazdaságból való,
ahol a méheket cukros vízzel táplálták, sajnos annak a méznek
szinte semmilyen előnyös tulajdonsága nem lesz a cukorhoz
viszonyítva.

És ekkor megint eljutunk a bio-boltokhoz: az itt kapható (bár drágább) bio-mézek igaziak, ezért érdemes ezeket választani. Ezzel különben a túlzott mézhasználatot is
megelőzhetjük: mivel drága volt, spórolni fogunk vele, vagy
ritkábban fogunk venni, ha falánk módon hamar
elpusztítottuk.

Az ájurvéda szerint a méz az egyetlen édesítő, ami fűt, és nem hűt, ezért a kapha típusú embereknek csak ezt az édesítőt ajánlja, természetesen csak
mértékkel.

Szintén az ájurvéda hangsúlyozza, hogy a mézet NEM SZABAD HEVÍTENI, mert egy ritka káros anyaggá válik, ami nagyon sok "ama"-t termel. Az "ama" a betegítő anyag a
szervezetben, ezért mindent kerülni kell, ami az "ama"-t
fokozza. (Az ájurvédáról is sokat fogok majd írni, egyelőre
fogadjátok el, hogy ismeretlen fogalmakat használok.)