Erdélyi magyarok a világban

"Azért vagyunk a világon, hogy valahol otthon legyünk benne!"

Kattints az EMKA blogra, az Erdélyi Magyarokért Közhasznú Alapítvány hivatalos blogjára!

Friss hírek és képes beszámolók akciónkról, aktuális eseményeinkről, leírások az általunk szervezett eseményekről és sok-sok egyéb érdekesség.

Zakuszka - a mi transilvanikumunk

Itt az ősz, s mint mindig nekem óriási gond a két napig tartó zakuszka eltevés. Időigényes, de mindenhogyan időt kell rá kicsikarnom, mert e nélkül (egyszer próbáltam) üres a kamra. Hiába a finom lekvárok sokadalma, kompótok, egyebek.

Gondoltam egy blogbejegyzést megér, hátha a magányos férfiaink is kedvet kapnak erre a két napra. Higgyétek el megéri, és nagyon egyszerű, csak időben kell nekiállni.

Kezdem az augusztusi paradicsommal. Befőzés, lényeg minél sűrübb legyen a zakuszkába szánt adag. Jó a bolti paradicsompüré is, ha ez egyszerübb.

Padlizsánsütés, ki hol éri, megéri. Legjobb kint megsütni a szabadban, mert tele a ház vele, ha bent sütjük. Két nap nem elég kiszellőztetni.

Bab a következő lépés. Gyenge bab, (megfőzve persze) a kertből az igazi. Már rájöttem, hogy a bolti konzerv is pótol, (ha nincs éppen elegendő a kertből). Jól le kell mosni azt a levét, amiben mindenféle van.

Eddig az a rész amivel megelőzhetjük magunkat

Paprika úgy jó benne, ha vegyesen tesszük érett és zöld, fele-fele (zsimi-zsuma:-) arányban. Variálható, leginkább az ami van, de legjobb az érett pritamin vagy kápia, zöldnek pedig tényleg akármilyen lecsónak való megteszi.

Hagyma, na ez a legkellemesebb része a dolgnak, a bacikat mind kiűzi belőlünk. Ugyanis meg kell pucolni két kilót legalább. Vízbe teszem, de így is csííííp. Négybe vágom és úgy darálom le a felvágott paprikával együtt. Ja, nem én darálom, hanem akit meg tudok fűzni éppen. A vége úgyis nekem marad, mert kidől mellőle, aki elkezdte.

A legkisebb adagot mondom, amiből lett 20 kis üveggel.

-a már emlegetett 2 kg hagyma,

-4-5 kg paprika,

-8 dl olaj,

Ezt kell odatenni főni, ez az alap. Ízesítem kevés borssal, babérlevéllel (6-8db.) és sóval.

Két óra kevergetés után beleöntöm a

-2 l sürített paradicsomot, majd az adag felébe

-3 kg padlizsán összevagdalt, lecsöpögtetett, sült belsejét.

Másik felébe jön a főtt bab, ami 1 kg.

Az üvegeket is előre fertőtlenítem. (száraz kell hogy legyen, csillogó)

Még forrón belekanalazom, majd száraz dunsztba teszem, letakargatom másnapig. Ja, 5 percig fejjel lefordítom az üvegeket, miután néhány "csillám" szalicilt teszek a tetejére.

Akkor ez már a harmadik nap, és itt az eredmény.20.jpg

Ne hagyjátok ki! Télen nagyon hálásak lesztek érte.

Szertettel ajánlom kedves mindnyájatoknak. (Azért írtam ide, hogy többen lássátok, jusson eszetekbe, ha elfelejteni nem akarjátok)

Megtekintések: 469

Tetszik

0 tagnak tetszett

Szólj hozzá !

A hozzászóláshoz tagja kell hogy legyen a Erdélyi magyarok a világban –nak.

Csatlakozzon a(z) Erdélyi magyarok a világban hálózathoz

Hozzászólt Borbély Irén Szeptember 11, 2010, 9:34pm: Két zakuszka közt be kukintottam:) A padlizsános a kamrában,a babos is, a vegyes még meleg, a gombás ezután. Ha van időtök, a paprikát érdemes megsütni ,meghámozni és utána beletenni.Úgy látszik,az otthoni mindig mindenhol finomabb:)

Hozzászólt Nagy Magdolna Szeptember 11, 2010, 4:37pm: A bankok világa hidegen hagy, elég ha a lányom nyakig benne van.
Az "enyhe megnyugvás" kifejezés sajnos nagyon igaz civilizációnk jövőjét illetően. (A zakuszka jön velünk, elkísér, megnyugvás a kamrába lépve. Ennyi, nem több.)
Furán is éreztem egy lapon a két dolgot minap: Bibliotheque Pascal és zakuszka, de már akkor elhatároztam, hogy leírom, és ezen nem tudtam változtatni. Örülök, hogy László barátunkat is szóra bírtam ezennel:-))) Az életről szól mindkettő! Amerikában is terítékre kerül, Anna elvitte oda is.

Hozzászólt Dömösi ( szovátai-Szász) Anna Szeptember 11, 2010, 3:10pm: Ma egy hete keszult el nalunk a ketfele zakuszka(padlizsanos=vinettas,,es babos).
Nekem kitartott nyarig,ugyhogy a hozzank elszallasolt szegedi cserkesz baratunk amikor viccbol ,hangoztatva ,hogy ismeri a zakuszkat es reggelire azt szeretne enni-elo alltam az altalam tavaly keszitett peldannyal!!!Jo meglepetes 8000Km.-re tavol a hazatol !!!!!.
Ettem itt kint,bio boltban arult Ajvar neven kaphato zakuszkat,de az otthoni az igazi!!!!
Mindenkinek jo etvagyat!!!

Hozzászólt Dr. Elekes Edit Szeptember 11, 2010, 12:01pm: Hát ezen most jót kacagtam !

Hozzászólt Bálint László Szeptember 11, 2010, 11:37am: Ez egy zakuszkamítosz: a felvilágosult, amúgy boszorkányságmentesen gondolkodó művelt városi nép állítja, a zakuszka jobb és ízletesebb lesz, ha egy tiszta parafadugót dobunk bele főzés közben, sőt még fröcskölni is kevésbé fog tőle. Próbálják ki – túlracionalizált világunkban mindig jól jön egy kis mágia, de azért ne hagyják abba a kevergetést sem. Biztos, ami biztos.

És ugye nem is számít már, hogy csődbe ment a Lehmann Brothers bankház, hogy inog a Wall Street, ingott már máskor is, de a zakuszka mindent túlél, s ez enyhe megnyugvást jelenthet civilizációnk jövője szempontjából.

Hozzászólt Nagy Magdolna Szeptember 9, 2010, 12:00pm: Nagy öröm ez nekem is!
Magdi

Hozzászólt Szabó Réka Szeptember 9, 2010, 10:56am: Anyut rögtön hívtam és jövőhéten rakunk is el,még a mama receptje alapján:)Köszi az ötletet. Üdv. Réka